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Cazón en tomate

INGREDIENTES:
1 kg de Cazón (puede ser congelado si no se tiene fresco)
1 kg de tomates coloraos
1 cebolla
1 pimiento
orégano
tomillo
sal
1 cucharadita de azúcar
AOVE (aceite de oliva virgen extra)

ELABORACIÓN:
Escaldar y pelar los tomates, picar la cebolla y el pimiento y sofreir a fuego lento. Cuando esté pochada la cebolla, añadir los tomates troceados, dar unas vueltas e ir chafando con el canto de la espumadera a medida que se va cocinando. Añadir sal y azúcar, las hierbas. Triturar y echar el cazón. Dejar cocinar el cazón unos minutos. Si está congelado echar sin descongelar y dejar durante cinco minutos más.
Servir acompañado de patatas fritas o triángulos de pan tostado.
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