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| codillo al horno |
CODILLO ASADO
4 CODILLOS
GRANDES
2 CEBOLLAS
1 ZANAHORIA
4 DIENTES
AJO
1/L VINO
TINTO
1 VASO DE
AGUA
1
CUCHARADITA BOVRIL
SAL, LAUREL,
ACEITE OLIVA
Guarnición:
Patatas fritas a lo pobre o cous-cous
Elaboración:
Poner en una
cacerola a calentar el aceite y sellar
los codillos a fuego vivo, ir apartando, echar en la cacerola la cebolla
cortada en cuartos, la zanahoria en rodajas, los ajos con su piel. Dar un par
de vueltas y sacar todo.
Disponer en
una fuente de horno honda, los codillos, las verduras, echar el aceite de
sofreir por encima, laurel, y el vino tinto.
Introducir
al horno a 200º durante media hora. Dar la vuelta, diluir el bovril en agua
caliente y regar el codillo con él. Volver a introducir al horno 180º durante
una hora, regando de vez en cuando con el líquido de la fuente.
Sacar del
horno cuando se vea que se despega la carne del hueso. Triturar la salsa,
tamizar y servir acompañado de patatas fritas, o a lo pobre o bien cocidas.
Otra buena
sugerencia es acompañar de pasta o de cous- cous.
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