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TRONCO DE ATÚN EN VINAGRE A LA MANERA DE MI PUEBLO

Tronco de atún en vinagre


INGREDIENTES:
1 tronco de atún fresco (se puede usar tarantelo)
Vinagre
Sal
Ajo y perejil
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
ELABORACIÓN:

Meter el atún en el congelador 24-48 horas. Sacar y cortar en lonchas finitas sin descongelar. Colocar en una fuente el atún bien  extendido, echar el vinagre y un poco de sal por tandas hasta que lo cubra. Dejar macerar. Cuando el atún se ponga blanco está listo. Escurrir bien apretando con las manos. Se pone en una fuente cubierto con el aceite y ajo y perejil picados.  Se sirve frío.
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